発酵初心者さんにもおすすめの「水キムチ」。
野菜を切って、米のとぎ汁と一緒に漬けるだけ。
なのに、体がスッと軽くなるのを感じます✨
✔︎ 乳酸菌たっぷり
✔︎ 夏バテ・胃腸の不調に
✔︎ スッキリした味で食欲がない時にも◎
冷蔵庫で冷やせば、まさに“食べる点滴”🌿
毎日の腸活に、自然の発酵を取り入れてみませんか？
夏のさっぱり発酵レシピ／水キムチの作り方
【つけ汁の材料】（約500ml）
- 米のとぎ汁 … 500ml
- 粗塩 … 小さじ2
- きび砂糖 … 小さじ1
- 酢 … 大さじ1
- 生姜（スライス）… 1片分
- 梨、スイカ、またはりんご … 3切れほど（※入れなくてもOK）
【漬ける野菜（例）】
- だいこん
- にんじん
- きゅうり
- みょうが
- なす
- セロリ
- ゴーヤ など
（※すべてお好みで。食べやすい大きさにカット）
【作り方】
① とぎ汁を準備する
米をよくすすぎ、最初の水は捨てる。
次に出る濃いとぎ汁を500mlとっておく。
② つけ汁を煮る
鍋にとぎ汁・塩・きび砂糖・酢・生姜を入れて加熱。
沸騰直前で火を止め、アクを取り冷ましておく。
③ 野菜を漬ける
冷めたつけ汁に野菜を加える。
野菜が浮かないようにお皿などで軽く重しをして、ラップやフタをする。
④ 発酵させる
常温で1〜2日置く（気温によって前後）。
味見して、ほんのり酸味と発酵の風味が出ていれば完成！
⑤ 保存する
出来上がったら汁ごと容器に移し、冷蔵庫へ。
冷蔵で約10日ほど保存できます。
【お楽しみアレンジ】
余った漬け汁は、
- 醤油
- 酢
- 鶏肉のゆで汁
- ごま油
を加えて冷麺のスープにするのもおすすめ♪