食べてみて本当びっくり、その甘さ！ ほくほくしてめちゃくちゃ甘いパースニップ。
日本ではほとんど見かけないパースニップ。ヨーロッパではポピュラーなお野菜らしい。 根パセリなのかパースニップなのか、調べてもなかなかわからない。 でも、ヤママツ鈴木農園のシゲさんがパースニップと言っ…
発酵料理
今年もお味噌レッスン開催中
Hakkou教室ステラでは、毎年1月、2月に手作り味噌レッスンを開催しています。 今年もあと１回を残すのみとなりました。 ステラで作るお味噌が美味しいと、リピーターさんが多く、今年もキャンセル待ちと…
魔法の発酵ごはんレッスン開催しました。
娘のような若い奥様たちが参加してくれて、テンションが上がりました。 これから家族の健康を支えて行く奥様達に、発酵食品の素晴らしさを伝えたい💕 発酵調味料は、お料理に魔法をかけ…
はちみつの在庫が大量にあったので、はちみつ梅干し作り。
梅干しが大好きですが、今年ははちみつの在庫が大量にあったので、はちみつ梅干し作り。 3年ほど前から、ジプロックに入れてよく作っています。 Mサイズのジプロックはだいたい梅が500ｇほど入ります。 あ…
ミネラル発酵アカデミー主催🌟魔法の発酵ごはんレッスン🌟
細胞から美しく生まれ変わる、魔法の発酵ごはんLesson開催します。 3ヶ月後の自分を想像してください。 これから学ぶ発酵ごはんを取り入れることで、内側から輝く自分になっていく。 毎朝、鏡を見るたび…
自分だけのオリジナルブレンド手作りぽん酢レッスン
自分だけのオリジナルブレンド手作りぽん酢レッスンを開催しました。 酢は使わず、大量の柑橘で爽やかな酸味を出します。 鰹節と昆布の旨みにミネラルをプラスして、酵素も生きている体が喜ぶぽん酢を作ります。…
血液サラサラ発酵スープ♡
キャベツ 1/2個 セロリ 1本 ピーマン 1個 玉ねぎ 2個 にんじん 中1本 トマト缶 1個 にんにく麹 大さじ3 発酵にんにく 6個（※） 発酵生姜 2かけ（※） ビオソルト 小さじ2 水 材…
季節の材料で作るものは、1年分を仕込みます。
ぽん酢、柚子胡椒、実山椒、梅干し、などその季節にしか調達できない材料で作るものは、1年分を仕込みます。 酢を使わないで、カボスや柚子、橙をたっぷり使って出汁が香るぽん酢は、毎年お教室でも大人気。 大…
手作りかぼすポン酢教室を開催しました。
手作りかぼすポン酢教室を開催しました。 お醤油のレクチャーをして、きき醤油も開催。 お醤油の種類や作り方により、味がすごく違うのを確認して頂きました。 そしてポン酢作り。 無添加で果汁を贅沢に使い、…
発酵薬膳カレー。発酵エキスのにんにく、しょうが、らっきょうを活用！
発酵エキスは飲むだけではなく、エキスも材料の実もお料理に使えます。 ドレッシングなどに使うことが多いのですが、炒め物や煮物、お肉の味付け等にも使え、とても重宝します。 今回はカレー。 生のにんにくと…