ゲンキとキレイは発酵から生まれる。
いつも、酵素、ビタミン、ミネラルが摂れる食事を意識しています。 自然と発酵調味料などを使うようになりました。 じゃがいもと炊いた鶏肉は、玉ねぎ麹に漬け込んであるので、柔らかく旨味もプラス。 そして、…
最新情報
ザワークラウト。キャベツと塩だけ。
ドイツやフランスで食べられて来た保存食、ザワークラウト。 キャベツと塩だけで作ります。 酸味は乳酸発酵から産まれます。 お酢は使っていません。 自分で作ると発酵具合も自由自在。 キャベツと塩を揉んで…
香り高い春のよもぎ。新芽には成長のエネルギー。
血液浄化、増血、デトックス、コレステロール値の改善、体を温める、リラックス、安眠。 まだ生えてきたばかり。 新芽の部分はこれから成長していくためのエネルギーを沢山蓄えています。 春のよもぎは、とって…
ツルニンジンは、漢方薬名で党参（とうじん）と呼ばれます。
朝鮮人参と同じように慈養強壮効果がありますが、朝鮮人参よりも効果がマイルド。 朝鮮人参は高血圧の人には向かないけれど、ツルニンジンは飲んでも大丈夫。 本場韓国では漢方食材としてもポピュラーです。 贅…
レモン発酵エキスのご紹介♡
どなたにも好評♪ 爽やかでとても美味しいです。 お水や炭酸で割ってフレッシュに。 冬はホットでも召し上がれます。レモンの実はドライフルーツにしてもミキサーでペースト状にしてドレッシングを作っても、美…
ステラの酵素ジュースがリアンディで飲めます！
3月5日（土）より雄踏のカフェ＆多目的施設「REANDY」カフェにて、ステラの酵素レモンジュースを期間限定で飲むことができます♡ 吉田が地元の渥美農園さんのレモンで作りました。 1日分の酵素が取れる…
玉ねぎ麹。うーん、美味しい♡
新玉ねぎと麹が沢山あったので、玉ねぎ麹を作りました。 今日すぐに食べたかったのと、酵素を壊したくないので、低温でヨーグルトメーカーで時間をかけて発酵させました。 本当美味しい。玉ねぎの辛みは奥深い甘…
次回の発酵エキス教室の材料「党参（とうじん）」とは？
テレビCMでおなじみの疲れた時に飲むドリンクや、年齢肌向けのお化粧品にも入っていました。 強壮、食欲不振、疲労倦怠感に効果がある。赤血球を増加させる働きもあり、貧血症状にもよい。漢方では補中（胃腸を…
今年の「こだわり味噌教室」が無事に終了しました。
いつものベテラン参加者さんに交じり、新規の男性参加者さんも今年は多く、和やかな教室となりました。 コロナの影響を受け、ランチなし、試食なし、マスクを終始徹底した教室となりました。 教室開催日の2日前…
「お味噌、美味しくてもう無くなったから、お父さん作りに行ってきて」
手作りお味噌教室を開催しました。 この日は、午前も午後も2名ずつ男性の参加があり、中には仲良くご夫婦でのご参加もありました。 毎年作りに来てくださる男性は、お味噌美味しくてもう無くなったから、お父さ…