梅の発酵エキス教室を開催しました。
ある程度熟れた状態で届いた梅を、何日かかけて追熟させ、良い香りがして黄色く色づいた物を使いました。 クエン酸が豊富で、疲れた時や運動時のスポーツドリンクとしても使えます。 アルカリ性食品の代表である…
最新情報
自分のために作る昼食
冷蔵庫にあった物でサッサと作りました。 冷凍のタケノコご飯に大好きな実山椒をたくさん野菜サラダにヘンプシード。自家製のポン酢（かぼす）と亜麻仁油で。切り干し大根、乾燥わかめ、乾燥油揚げ、カツオ粉末、…
ドクダミの発酵エキス教室
今年も沢山の方にご参加いただきました。 厚生労働省も薬効を認め、「日本薬局方」にも記載されているドクダミは、 高血圧を正常にする代謝作用で心臓病、脳卒中を予防アトピー性皮膚炎の改善便秘に効果あり動脈…
発酵エキスの材料には乳酸菌も豊富。
乳酸菌やビフィズス菌等の善玉菌は、乳児期をピークに減り続け、60才以降は１％未満になる場合も。 そして、段々とウエルシュ菌などの悪玉菌が増えてきます。 植物性の乳酸菌は動物性のものと違い、胃酸や熱に…
にんにく卵黄作り。主人も私も風邪知らず。
我が家に伝わるにんにく卵黄。 もう30年以上飲んでいます。 母がずっと手作りしてくれていて、母が亡くなってからは私が引き継いで作るようになりました。 今回は娘たちに教えながら、家族全員で作りました。…
春は効能高い野草の季節
よもぎと春ウコンを使って発酵エキスを仕込みました。 よもぎは洗って、ミネラル消毒をして、刻んで、薬草袋に入れてと、なかなか手間がかかります。 家族の健康を祈りながら、作りました。 効果を実感している…
ゲンキとキレイは発酵から生まれる。
いつも、酵素、ビタミン、ミネラルが摂れる食事を意識しています。 自然と発酵調味料などを使うようになりました。 じゃがいもと炊いた鶏肉は、玉ねぎ麹に漬け込んであるので、柔らかく旨味もプラス。 そして、…
ザワークラウト。キャベツと塩だけ。
ドイツやフランスで食べられて来た保存食、ザワークラウト。 キャベツと塩だけで作ります。 酸味は乳酸発酵から産まれます。 お酢は使っていません。 自分で作ると発酵具合も自由自在。 キャベツと塩を揉んで…
香り高い春のよもぎ。新芽には成長のエネルギー。
血液浄化、増血、デトックス、コレステロール値の改善、体を温める、リラックス、安眠。 まだ生えてきたばかり。 新芽の部分はこれから成長していくためのエネルギーを沢山蓄えています。 春のよもぎは、とって…
ツルニンジンは、漢方薬名で党参（とうじん）と呼ばれます。
朝鮮人参と同じように慈養強壮効果がありますが、朝鮮人参よりも効果がマイルド。 朝鮮人参は高血圧の人には向かないけれど、ツルニンジンは飲んでも大丈夫。 本場韓国では漢方食材としてもポピュラーです。 贅…